A Adega Cooperativa do Cartaxo foi fundada em 1954, por um grupo de 22 associados, numa região com uma forte tradição vitivinícola onde existem referências históricas a esta actividade anteriores ao século X. 

A Adega funcionou até 1974 nas instalações da antiga Junta Nacional do Vinho, atual Instituto da Vinha e do Vinho, desde então labora nas atuais instalações, sempre investindo nos seus recursos humanos e tecnológicos ao serviço de uma melhor produção vinícola.

Com um investimento contínuo ao serviço da produção vitivinícola, a Adega do Cartaxo tem uma área social de 700 ha e produz anualmente cerca de 7 milhões de litros. 

Os vinhos tintos representam cerca de 70% desta produção, fazendo parte de uma vasta e diversificada gama de vinhos engarrafados.