A apresentação esteve a cargo da Engª Mariana Matos, da Casa do Azeite, que focou nesta 1ª sessão os aspetos essencialmente técnicos do produto, tais como: definições, propriedades químicas, características, principais variedades de azeitona, fatores climáticos favoráveis ao desenvolvimento da oliveira, Denominações de Origem Protegida, além de facultar aos participantes diversas sugestões relativas à escolha e conservação do azeite. Simultaneamente, os presentes realizaram a prova de 3 tipos de azeite, onde através de uma análise sensorial, foi possível reconhecer e diferenciar as principais características e atributos do azeite. A sessão finalizou com um cocktail, onde os presentes puderam  novamente saborear e desfrutar o azeite alentejano.